¿Sabías que existen aceites aromatizados de oliva con todos los beneficios del oro verde, pero diferentes en sabor y olor? Y es que el aceite de oliva es un producto que acepta la combinación de especias e ingredientes dando como resultado un líquido con un sabor diferente y que desde hace unos años está de moda.
Los productores lo saben y por eso sacan diferentes versiones de aceites con aromas a frutas, especias o hierbas aromáticas como la hierbabuena.
Las hierbas aromáticas pueden combinarse entre sí o usarse de forma individual, por ejemplo, romero y albahaca o sólo hierbabuena.
Sea como sea, las posibilidades y usos de estos aceites son muchos y os vamos a hablar sobre ellos en este artículo.
Aceites aromatizados de oliva: ¿qué son y cómo se hacen?
Como indica su nombre los aceites aromatizados procedentes de la oliva son jugos de oliva a los que se les añaden hierbas y aromas durante su proceso de fabricación.
Entre los ingredientes más usados están:
- Hierbas aromáticas: laurel, romero, albahaca, hierbabuena o eucalipto, entre otros. Estas hierbas pueden ser usadas de forma individual o combinadas entre sí.
- Especias y picantes: algunos aceites pueden llevar ciertas especias que le dan un toque picante, según se le quiera dar mayor o menor intensidad. Estas especias pueden ser la cayena, el pimentón o el ajo, entre otras.
- Frutos secos: el uso de frutos secos como las nueces es muy común en los aceites. Aunque también puede suceder que el propio jugo tiene reminiscencias y notas que recuerdan a los frutos secos. Un proceso similar al sabor de los frutos secos del vino que se notan cuando se hace una cata de caldos sea online o presencial.
- Cítricos: tipo naranjas, lima o limón. No confundir con el aceite de oliva frutado que es el aceite que se recoge más temprano, de ahí el toque floral y frutado que conserva.
- Infusionado con ingredientes como las algas. Los productos derivados del mar como las algas también sirven para aromatizar el aceite.
Usos y propiedades de los aceites de oliva aromatizados
Los aceites de oliva aromatizados son increíblemente versátiles y pueden utilizarse en toda clase de recetas.
A continuación, te contamos algunas ideas para que le saques el máximo partido a tus platos.
Salsas, cremas y marinados
Tanto si preparas una clásica salsa de tomate como una cremosa sopa de champiñones, añadir unas gotas de un aceite de oliva aromatizado es una perfecta opción para realzar y potenciar el sabor de cualquier plato.
Los aceites aromatizados pueden ser usados tanto en ensaladas como aderezos, así como en pescados y carnes.
Estos aceites infunden profundidad y complejidad a tus platos líquidos como salsas y cremas tipo pipirrana o gazpacho como para marinar carnes y pescados.
Eso sí, ten en cuenta aspectos como el aroma, si el aceite es intenso o no o si es dulce y tiene un toque picante. Esto depende mucho del tipo de aceituna, y otras variables como el cultivo, la época de recolección o la maduración de la oliva.
No es igual de picante un aceite recolectado en el punto máximo de madurez que un oro verde que se deja madurar hasta que la oliva está negra o marrón. Nuestro consejo, revisa los sabores según tus gustos y haz mezclas tipo:
- Pan crujiente para un aperitivo delicioso.
- Para rociar verduras cocidas.
- En ensaladas de pasta.
- En pescados y carnes.
Repostería y postres
¿Por qué limitar los aceites de oliva aromatizados a los platos salados? Experimenta con los diferentes sabores en tus recetas favoritas de repostería y postres, según el sabor y aroma del aceite.
Por ejemplo, los cítricos son perfectos para conseguir un toque diferente en pasteles y galletas, mientras que un aceite con naranja y canela puede elevar tus magdalenas y postres de chocolate como el coulant.
Ventajas nutricionales
Además de los deliciosos sabores que imparten, los aceites de oliva aromatizados ofrecen numerosos beneficios para la salud. Como seguro sabrás, el oro verde o aceite de oliva es un superalimento con múltiples beneficios para la salud.
Esto se debe a su rico perfil nutricional, repleto de antioxidantes y grasas saludables que favorecen el bienestar general. Y es que los puntos positivos para la salud asociados a los aceites de oliva aromatizados son los siguientes:
Antioxidante
El aceite de oliva, especialmente el de máxima calidad como es el virgen extra o AOVE, es abundante en potentes antioxidantes como el ácido oleico. Esta grasa saludable ayuda a proteger contra el daño celular causado por los radicales libres.
Estos antioxidantes contribuyen a la salud general y pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas y degenerativas.
Propiedades cardiosaludables
Las grasas monoinsaturadas del aceite de oliva tienen una gran relación positiva con la salud del corazón.
El consumo regular de aceite de oliva como parte de una dieta equilibrada puede ayudar a disminuir los niveles de colesterol malo y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Eso sí, no te pases con su consumo que se calcula en unos 38 mililitros diarios, o sea, unas 3 a 4 cucharadas soperas, aproximadamente.
Efectos antiinflamatorios
Contiene compuestos naturales que muestran propiedades antiinflamatorias. El consumo regular de aceites de oliva aromatizados puede ayudar a reducir la inflamación y aliviar los síntomas relacionados con afecciones inflamatorias crónicas.
Mayor absorción de nutrientes
Mejoran la absorción de vitaminas y nutrientes liposolubles, como las vitaminas A, D, E y K. Añadir estos aceites a tus platos puede aumentar la biodisponibilidad de estos nutrientes esenciales, favoreciendo la salud en general.
En resumen, los aceites de oliva aromatizados ofrecen un mundo de posibilidades en la cocina y proporcionan numerosos beneficios para la salud. Desde aliños y adobos hasta productos horneados y bebidas infusionadas, las posibilidades de este ingrediente lo hacen algo obligatorio en todo hogar que se precie.
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