Las palabras como “delicatessen”, “premium” y “gourmet” se utilizan indistintamente para referirse a productos de alta calidad, pero, ¿sabes la diferencia entre ellos?
Sigue leyendo y descubre las similitudes entre estos conceptos que ya te adelantamos están en la calidad, el envasado, el precio y el origen, entre otros factores.
Si bien los tres conceptos hacen referencia al lujo o exclusividad en la comida, es decir, un producto de alta calidad, los productos “delicatessen”, “premium” y “gourmet” tienen algunas características que los hacen únicos. A continuación, te las contamos, así como sus desemejanzas y parecidos.
Delicatesen, gourmet o premium: ¿son lo mismo o no?
Desde siempre, los cocineros, los chefs, los amantes de lo gourmet y todo lo relacionado con la gastronomía han intentado encontrar la mezcla perfecta de sabores exquisitos y de calidad, textura, aroma y atractivo visual que se combinen para crear platos únicos.
Sin embargo, los productos gourmet pueden ser difíciles de encontrar y aún más difíciles de permitirse debido a su calidad, exclusividad y, a menudo, elevado precio.
Por tanto, es importante comprender las sutiles diferencias entre los productos e ingredientes que hacen que un alimento o producto se considere gourmet, premium o delicatessen.
Para empezar vamos a definir qué es cada término para que no tengas dudas entre ellos y los diferencias a la perfección.
Productos delicatessen: ¿qué son?
Delicatessen viene del alemán y procede de dos palabras: delikat (delicioso) y essen (comida). Los productos delicatessen se caracterizan por ser ricos en calidad y sabor, y por lo general, son producidos de forma artesanal.
Estos productos se distinguen por su alta categoría y calidad. Esto se ve reflejado en los sellos de garantía que reciben estos alimentos como los vinos DOP.
Los jamones e ibéricos ,así como el AOVE son otros alimentos delicatessen que cuentan con certificaciones alimentarias tipo IGP o Denominación de Origen.
Su principal diferenciador es que hay marcas low cost que pueden duplicar el producto, aunque pierden en calidad como pasa con los sucedáneos de paté o de caviar.
Y es que nada tiene que ver el caviar iraní o ruso a un sucedáneo que por algo es más barato.
Por otra parte, estos alimentos son para los paladares más exquisitos. Y es que por lo general los alimentos delicatessen son productos de lujo con un alto valor añadido, ya que suelen tener una variada gama y un proceso y forma de preparación muy delicado y artesanal, la mayoría de las veces.
Eso no significa que estos alimentos sean caros o de lujo. ¿Es el aceite de oliva virgen extra un producto de lujo? Depende.
Igual una botella premiada con un packaging o empaquetado llamativo y diferente puede costar un poco de más, pero un aceite de la máxima calidad como un aove ecológico no es caro.
¿Qué es gourmet?
Gourmet es una palabra francesa que se utiliza como adjetivo para describir platos refinados y especialmente preparados. Es un término gastronómico que se utiliza para describir alimentos o ingredientes exclusivos que se han obtenido, cultivado y preparado con los más altos estándares.
Los productos gourmet suelen caracterizarse por su exquisito sabor, su origen único o regional y sus métodos de producción artesanales. Gourmet es un término exclusivo que se utiliza para describir dietas de lujo y restaurantes de alta gama.
Los productos gourmet también son reconocidos por la experimentación culinaria y la mezcla de diferentes estilos de cocina que representan platos de alto nivel. Se caracterizan por tener los mejores ingredientes, preparados de forma única para darles sabor y aroma a la receta.
Por lo general, los productos gourmet son impresionantes tanto en su sabor como en su presentación, estos son productos perfectos para los amantes de la gastronomía.
Lo que hace tan especiales a los alimentos o productos gourmet no solo es la calidad, sino la presentación. Y es que los proveedores y empresas se centran en mejorar la distribución en bolsas, cajas o latas con un packaging sofisticado.
¿En qué consiste premium?
Premium es un término utilizado para describir cualquier producto o ingrediente que cumple una norma de alta calidad. Incluye ingredientes procedentes de los mejores productores disponibles, cuidadosamente seleccionados por su excelencia.
Sin embargo, no todos los alimentos premium son gourmet.
No existe una definición única de ingredientes de primera calidad (aunque se pueden incluir jamones, vinos, aceites, las mejores carnes y pescados), sino que se utiliza para describir cualquier cosa, desde ingredientes básicos hasta productos especializados y artesanales.
Si bien hay marcas que se esfuerzan para crear productos premium a un precio razonable, los alimentos premium tienden a ser un poco más caros debido a la calidad de los ingredientes, la elaboración tradicional y al alto tiempo de producción.
Por ejemplo, algunos licores y vinos que reposan en barrica y tardan meses o años en hacerse.
Por lo general, los productos de primera calidad no tienen un precio elevado, sino que su coste refleja su calidad.
Lo importante es entender que los tres conceptos tienen una significación diferente, así que la próxima vez que adquieras alguno, sepas que estás comprando algo único.
Gourmet, premium y delicatessen: diferencias clave
Al examinar las diferencias entre los productos alimentarios gourmet, premium y delicatessen, hay varias consideraciones clave a destacar entre ellos.
A continuación, os las resumimos:
El precio
La principal diferencia entre los productos alimentarios gourmet, premium y delicatessen es su coste. Los ingredientes gourmet, premium y delicatessen suelen ser todos de alta calidad, pero varían mucho en precio.
Los ingredientes delicatessen suelen ser los más caros debido a su naturaleza rara y exclusiva debido a la producción.
Todo lo gourmet es un poco más caro de lo normal ya que pagas por la exclusividad. Esto puede implicar la realización de un plato en un restaurante con estrellas Michelín, pero luego el alimento es más barato.
En comparación, los ingredientes premium son más accesibles y rentables debido a la amplia selección de productores de calidad. Lo mismo sucede con los delicatessen que son artículos muy apreciados que pueden tener un precio más elevado de lo normal, que no caro.
Calidad
Los productos alimentarios gourmet, premium y delicatessen poco difieren en términos de calidad. Los 3 tienen las más altas garantías y estándar. Pero hay pequeñas diferencias entre las que destacan:
- Los ingredientes delicatesen suelen ser muy codiciados, se producen según normas muy estrictas y se obtienen cuidadosamente de los mejores productores.
- Lo gourmet no solo implica alimentos, también comidas o recetas. Desde un plato en un restaurante a una receta similar.
- Los ingredientes premium también son de alta calidad, pero un nivel más bajo que los delicatessen. Y es que no todos los productos premium tienen el atractivo exclusivo y la alta calidad que ofrecen alimentos gourmet o delicatessen.
Origen y procedencia
Por último, estos 3 conceptos también difieren en su origen y procedencia.
- Los ingredientes gourmet suelen proceder de fuentes regionales únicas, mientras que los ingredientes premium suelen proceder de los mejores productores disponibles.
- Los delicatessen, por otro lado, destacan tanto por tener una muy alta calidad, así como su procedencia. Y es que vienen de los mejores productores disponibles, de ahí los sellos de garantía tipo Denominación de Origen o D.O.P. que los reconoce.
En definitiva, a la hora de elegir los mejores ingredientes para un plato, hay que tener en cuenta la calidad, el origen y la procedencia, además del coste. Con esto esperamos haberos aclarado las diferencias entre delicatessen, gourmet y premium y que os sirva para elegir entre ellos.
Así, la próxima vez que vayáis a una tienda delicatessen podéis seleccionar los productos que mejor se adapten a vuestras necesidades y gustos. Finalmente, desearos las mejores fiestas desde ClubDelicatessen y una Feliz entrada de año y Próspero 2023.
