En anteriores artículos os hemos hablado de qué es la yuca y por qué se considera un superalimento. Su versatilidad y uso en todo tipo de recetas, desde el pan de yuca, hasta como alternativa a patatas en guisos y sopas hacen que sea un alimento básico en algunos países latinoamericanos donde lo comen a todas horas.
De entre las preparaciones más populares y ricas de la yuca, aipim o guacamota (otros nombres que recibe) destaca el pan de yuca. Por ello, hoy os vamos a hablar de este formato ya que se puede comer a cualquier hora y es un aperitivo de lo más nutritivo.
Esto se debe a sus múltiples beneficios entre los que destacan su alto contenido en grasas saludables monoinsaturadas, contiene vitaminas B y C, además de ser una excelente fuente de carbohidratos complejos y baja en grasas.
¿Qué es el pan de yuca? Historia y origen
El pan de yuca se elabora con la raíz de la planta de la yuca. Se trata de un alimento sencillo y rico en nutrientes que constituye un gran tentempié, guarnición o una comida completa en sí misma.
El pan de yuca, también llamado pan de mandioca de casaba, tiene muchos beneficios para la salud y es un alimento tradicional del muchos países de Latinoamérica como Colombia, Ecuador o Perú, entre otros.
También se consume en Europa, sobre todo, en España desde su llegada en el siglo XVI y en zonas tropicales de Oceanía y Asia donde también se cultiva, aunque en menor cantidad que en Sudamérica.
El pan de yuca es como cualquier otra clase de pan y usa como harina la yuca.
- La harina de la raíz de yuca se mezcla con un poco de agua, se amasa y se forma por tandas con levadura, sal y un poco de aceite.
- Luego se estira la masa, se le da forma de pan y se deja levedar.
- Después se cuece en el horno hasta que se dora.
El pan de yuca es rico en hidratos de carbono, vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una opción más sana que otros tipos de pan. Además, al elaborarse con la raíz rallada de la planta de la yuca, que no contiene gluten, frutos secos, ni cereales por lo que es una opción perfecta para celíacos.
Perfil nutricional del pan de yuca
Los valores nutricionales de 100 gramos de yuca son los siguientes:
- Kcal: 1456 K/ 343
- Hidratos de carbono: 80 gramos y 0 azúcares.
- Fibra: 8,5 gramos.
- Grasas: 2 gramos. De ellos, son grasas saturadas 0,5 gramos.
- Sal: 0,03 gramos.
- Proteínas: 1,3 gramos.
En cuanto al pan de yuca es un alimento denso en nutrientes, repleto de varios nutrientes esenciales.
Es una buena fuente de hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra dietética, así como de vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales. Una sola ración de pan de yuca contiene lo siguiente:
- Unas 190 calorías.
- 35 gramos de hidratos de carbono.
- 6 gramos de fibra dietética.
- 3 gramos de proteínas
- Apenas 2 gramos de grasa.
- También está cargado de varias vitaminas y minerales, como vitamina C y magnesio.
Su composición nutricional junto a que no contiene gluten, hacen del pan de yuca una excelente formar de tomar este superalimento. Y es que sus beneficios nutricionales son muchos y os los contamos en detalle en el siguiente párrafo.
Beneficios para la salud del pan de yuca
El pan de yuca es muy nutritivo y tiene muchos puntos positivos para nuestra salud. A continuación, os resumimos los más importantes:
1. Rico en fibra y carbohidratos complejos
El alto contenido en fibra y carbohidratos complejos del pan de yuca lo convierte en una gran fuente de energía.
Los hidratos de carbono complejos proporcionan al cuerpo energía de liberación lenta, mientras que la fibra ayuda a mantener controlados los niveles de azúcar. Esto puede ser beneficioso para las personas diabéticas, ya que les ayuda a mantener sus niveles de azúcar en sangre.
2. Mejora la digestión y el metabolismo
La fibra y los hidratos de carbono complejos del pan de yuca pueden ayudar a mejorar la digestión y a activar el metabolismo. La fibra ayuda a mejorar el tiempo de tránsito intestinal y previene el estreñimiento.
Además, los hidratos de carbono complejos del pan ayudan a aumentar los niveles de energía y hace que el organismo metabolice mejor las grasas y otros lípidos.
3. Ayuda a perder peso
El pan de yuca es bajo en azúcar y grasa, lo que lo convierte en una gran opción para quienes intentan perder peso. Al tener más fibra, ayuda a sentirte saciado durante más tiempo, lo que es importante para controlar el peso.
Además, el alto contenido en fibra de este pan ayuda a reducir el colesterol y optimiza la absorción de grasa en los intestinos.
4. Opción de pan sin gluten
El pan de yuca es una gran opción para los intolerantes al gluten o los celíacos. La harina de la raíz de la mandioca no contiene gluten, por lo que su consumo es seguro para quienes padecen intolerancia de este tipo.
5. Mejora la circulación sanguínea y reduce el ácido úrico
La raíz de la planta de la yuca es rica en el compuesto resveratrol, conocido por regular los niveles de colesterol y mejorar la circulación sanguínea y el drenaje linfático, entre otros beneficios.
Esta sustancia también ayuda a reducir los niveles de ácido úrico, lo que es beneficioso para las personas que padecen gota.
Además, los minerales presentes en el pan de yuca, como el zinc, el magnesio y el cobre, pueden contribuir a mejorar la salud general y ayudar a reducir la inflamación.
En resumen, el pan de yuca es una excelente alternativa nutritiva y un alimento muy a tener en cuenta para comer en cualquier momento. Si quieres disfrutar de este pan tienes varias opciones: hacerlo tú mismo o comprarlo en forma obleas o tostadas de yuca en nuestra tienda delicatessen.
Si buscas un alimento perfecto para tomar en cualquier momento, nutritivo y en formato de pan, el pan de yuca es la elección perfecta. No sólo tiene un sabor delicioso, sino que además te proporcionará mucha energía y mantendrá el hambre a raya durante más tiempo que otros tentempiés.
