Existen superalimentos como el aguacate, el aceite de oliva o las leguminosas y los frutos secos por sus características nutricionales y beneficios para la salud. Afortunadamente, éstos no son los únicos productos con gran contenido en vitaminas, minerales y antioxidantes, uno de ellos es la yuca de la que os vamos a hablar en este post. Si quieres saber qué es la yuca y por qué está considerada un superalimento, este artículo te interesa.
¿Qué es la yuca? Historia y origen
La yuca, también conocida como mandioca, es una hortaliza de raíz originaria de América Central y del Sur, aunque también se cultiva en países tropicales de África y Oceanía.
Otros nombres que recibe la yuca son lumus, aipim, guacamota, casabe, cassava o casava. La mandioca es un arbusto perenne que alcanza un tamaño de unos 2 metros de altura y que crece en Sudamérica desde hace miles de años.
Las pruebas arqueológicas sugieren que este tubérculo fue cultivado por primera vez por tribus indígenas hace miles de años. Actualmente es un alimento básico en muchas partes del mundo, sobre todo en África y América Latina.
En Paraguay, este alimento es básico en la dieta de sus ciudadanos y se consume a todas horas, desde frita, fría o acompañada con otros platos.
En muchos países de Sudamérica la yuca se consume en forma de pan de yuca o tostadas de yuca. Existen países en América del Sur con hasta 300 diferentes variedades de esta raíz comestible.
Su cultivo y consumo han sido esenciales para el desarrollo de muchas culturas antiguas.
Esta raíz comestible es cada vez más popular en muchas partes del mundo por su alto valor alimentario debido al almidón que contienen sus raíces. Es una verdura feculenta y versátil que puede prepararse de diversas formas, desde hervida y en puré hasta frita y/o asada.
Una forma muy común para comerla es en pan de yuca o tostadas.
A continuación, vamos a analizar cuál es el perfil nutricional de la yuca, así como sus beneficios y características que hacen que sea un superalimento. Después, examinaremos más detenidamente cómo puede incorporarse a una dieta sana.
¿Por qué la yuca es un superalimento?
La yuca ha sido apreciada por su valor nutritivo a lo largo de la historia. La yuca es una gran fuente de vitaminas y minerales esenciales y aporta numerosos beneficios para la salud.
Está considerada un superalimento por los siguientes motivos:
- Es una excelente fuente de carbohidratos complejos y baja en grasas.
- Las vitaminas presentes en la yuca son la B y la C, y también contiene minerales.
- Además, contiene compuestos antioxidantes y antiinflamatorios que pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas como la diabetes y enfermedades cardíacas.
- Posee almidón resistente, un tipo de fibra que puede ayudar a mejorar la digestión y la absorción de nutrientes.
- Puede ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
- También es baja en sodio y colesterol.
- Es un alimento versátil y puede cocinarse de muchas formas distintas.
- Grasas saludables monoinsaturadas.
- No contiene gluten por naturaleza, lo que la convierte en una opción adecuada para las personas con sensibilidad al gluten.
En resumen, la yuca es un superalimento debido a su alto valor nutricional y sus beneficios para la salud, lo que la convierte en una excelente opción para incluir en cualquier dieta equilibrada y saludable como la mediterránea o atlántica.
Perfil nutricional
La yuca, también conocida como mandioca, es una hortaliza de raíz rebosante de vitaminas esenciales, minerales y fibra, lo que la convierte en un alimento excepcionalmente nutritivo.
Contiene abundantes hidratos de carbono complejos y es baja en calorías y puede ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Además, la yuca está cargada de antioxidantes que protegen a las células y ayudan en su regeneración.
Vitaminas y minerales: contienen vitaminas B y C, y es una fuente de minerales entre los que destacan el potasio, el magnesio, el fósforo y el hierro.
Además, la yuca es una gran fuente de fibra dietética, que puede ayudar a mantener la saciedad durante más tiempo y puede facilitar la digestión. Como resultado, puede ayudar a regular y mantener un peso saludable.
Los valores nutricionales por cada 100 gramos de producto son los siguientes:
- Hidratos de carbono: 80 gramos de los cuales contiene 0 azúcares.
- Kcal: 343 / 1456 K.
- Fibra: 8,5 gramos.
- Grasas: 2 gramos de las cuales son grasas saturadas 0,5 gramos.
- Proteínas: 1,3 gramos.
- Sal: 0,03 gramos.
Usos, propiedades y formas de cocinar
Para preparar la yuca para cocinar, hay que empezar por quitarle la piel exterior antes de hervir la raíz hasta que se ablande.
A la hora de cocinar la yuca, es importante asegurarse que está bien cocida. Los mejores métodos son hervirla o cocerla al vapor, ya que así se ablanda totalmente.
Para asarla, lo mejor es cortar la yuca en dados, saltearla con aceite y condimentos y meterla en el horno. A partir de ahí, la yuca puede prepararse de cualquier forma: puré, sopa, frita, hervida, asada o al horno sirve para crear una gran variedad de platos. Incluso puede comerse cruda.
Pan de yuca, la forma más común de comer este alimento
Dependiendo del plato, la yuca puede ser un excelente sustituto de las patatas u otros almidones. Por ejemplo, puede ser una alternativa a las patatas en sopas, guisos y ensaladas, e incluso puede utilizarse para hacer platos salados como empanadas, tamales, bollos y pan.
De hecho, estas preparaciones son las más comunes ya que se suele preparar en forma de pan de yuca.
Es un ingrediente versátil que sirve para preparar muchos platos, desde salados hasta dulces y postres. La yuca es una adición deliciosa y nutritiva a cualquier comida, ya que ofrece un sabor y una textura únicos.
Con estas ideas y usos de esta raíz comestible esperamos aclararos qué es la yuca y por qué está considerada un superalimento. Ahora que ya conocéis todas sus propiedades podéis aprovechar para aprovechar sus cualidades nutritivas.
En caso de que no la encontréis disponible o si queréis tomarla en forma de aperitivo siempre podéis tomarla en forma de pan de yuca o tostadas que tenéis disponibles en nuestra tienda delicatessen online.
