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Pastrami de alto rendimiento

Pastrami

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Carne de vacuno curada y cocida que elaboramos de manera tradicional con una doble merma. Combina muy bien con quesos, mayonesa, pepinillos, o mostaza, entre otros.

Peso aprox cada unidad 900 g. Pedido mínimo 4 unidades

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Vendido por : Cecinas Pablo SKU: A.03110 Categorías: ,

El pastrami es una carne de vacuno curada y cocida que elaboramos de manera tradicional con una doble merma. Un proceso en el cual al añadir menos salmueras y especias, obtenemos un producto más cárnico, con una mejor mordida, y mucho más sabor.

Es un producto que hay que calentar antes de consumir, aunque sea en sándwich o bocadillo. Combina muy bien con quesos, mayonesa, pepinillos, o mostaza, entre otros.

Tomamos piezas enteras como las que usamos para nuestra cecina y seguimos el mismo proceso de curación inicial. Finalmente se les da una cobertura de especias y se hornean lentamente para acabar envasándolas a vacío.

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La selección de la materia prima en el proceso de elaboración es una parte importante en la que se asienta el éxito de los productos de Cecinas Pablo.

¿VACA O BUEY?

Sólo se seleccionan las mejores piezas de vacuno y cada una de ellas, ya sean de buey o vaca, son únicas y de una elevada calidad. No en vano los chuleteros van a los mejores restaurantes de España y el extranjero. Proceden de explotaciones diferentes y con genéticas o cruces de raza muy variadas.

SELECCIÓN DEL EXPERTO

Por esta hetereogeneidad es necesario clasificar manualmente, una a una, cada pieza para darle el tiempo de salazón necesario en función del peso, grasa exterior, grasa interior, color y dureza de la misma.

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