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Cecina Centro Contra Pulida
42,50 € – 154,00 €
Nuestra cecina es un producto de altísima calidad, elaborada con carne deshidratada al estilo del jamón, pero realizada curando piezas de carne de vacuno y ahumándolas ligeramente con leña de encina o roble. Esta antigua tradición se lleva realizando en nuestra comarca desde tiempos inmemoriales.
A las mejores contras les quitamos las partes más magras y feas, para después darle forma y conseguir una pieza homogénea y sin casi merma.
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La contra es una pieza de vacuno formada a su vez por el centro de contra y el redondo que toma forma rectangular-trapezoidal. Se caracteriza por ser la más sabrosa, siendo por su textura e infiltración similar al jamón, la preferida en hostelería.
Nuestra cecina es un producto de altísima calidad, elaborada con carne deshidratada al estilo del jamón, pero realizada curando piezas de carne de vacuno y ahumándolas ligeramente con leña de encina o roble. Esta antigua tradición se lleva realizando en nuestra comarca desde tiempos inmemoriales.
Es un alimento saludable con alto contenido en proteínas, vitaminas y sales minerales. Es un alimento con bajo contenido en grasa, 100% natural sin aditivos artificiales.
A las mejores contras les quitamos las partes más magras y feas, para después darle forma y conseguir una pieza homogénea y sin casi merma.
Cada pieza se envía envasada al vacío.
Sin conservantes, ni colorantes, ni aditivos artificiales.
Estas piezas las limpiamos y pulimos para que entregarlas sin desperdicio alguno, sólo cortar y comer.
Consumo y conservación
Para disfrutar y conseguir un mejor corte, se recomienda:
- Sacar de la nevera o del vacío una hora antes del consumo y tener a temperatura ambiente.
- Se aconseja lonchear la cecina en el momento.
- Es recomendable colocar las lonchas sobre un plato ligeramente caliente para así poder apreciar todas sus cualidades aromáticas y gustativas.
Ingredientes: Carne de vacuno y sal. Libre de alérgenos
Valores nutricionales por 100 g. de producto:
Kcal: 787Kj/186Kcal
Grasas: 4,5 g. de las cuales saturadas 1,9 g.
Hidratos de carbono: 0,5 g. de los cuales azúcares: 0,5 g.
Proteínas: 36 g.
Sal: 6,3 g.
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Cecinas Falagán nace con la idea de elaborar una cecina de vacuno de gran calidad, con toda la seguridad alimentaria que nos proporcionan las últimas tecnologías, pero con el sabor y la esencia que Jose, nuestro maestro cecinero, le aporta con sus más de 25 años de experiencia en la curación de cecina al modo tradicional.
Estamos situados en el Val de San Lorenzo, en plena comarca de La Maragatería, a 8 km de Astorga y al oeste de la provincia de León. El monte Teleno, con sus 2.188 metros, es parte de nuestro entorno y hace que tengamos un clima ideal para que sin apenas ayuda externa, nuestra cecina sea de la más alta calidad.
Para la elaboración de nuestra de cecina, seleccionamos las mejores piezas de vacuno. Después de perfilarlas, pasan a nuestro saladero hasta coger el punto de sal adecuado. La fase de asentamiento va a hacer que la pieza, perdiendo el agua necesaria, adquiera una buena homogeneidad y consistencia. Y por último, la fase de curación; que termina cuando Jose, controlando la temperatura y humedad, observa que está en su punto ideal. Dependiendo del tamaño de las piezas y su grado de infiltración en grasa, será de más o menos meses.
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