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Pastrami
23,90 €
Carne de vacuno curada y cocida que elaboramos de manera tradicional con una doble merma. Combina muy bien con quesos, mayonesa, pepinillos, o mostaza, entre otros.
Peso aprox cada unidad 900 g. Pedido mínimo 4 unidades
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El pastrami es una carne de vacuno curada y cocida que elaboramos de manera tradicional con una doble merma. Un proceso en el cual al añadir menos salmueras y especias, obtenemos un producto más cárnico, con una mejor mordida, y mucho más sabor.
Es un producto que hay que calentar antes de consumir, aunque sea en sándwich o bocadillo. Combina muy bien con quesos, mayonesa, pepinillos, o mostaza, entre otros.
Tomamos piezas enteras como las que usamos para nuestra cecina y seguimos el mismo proceso de curación inicial. Finalmente se les da una cobertura de especias y se hornean lentamente para acabar envasándolas a vacío.
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La selección de la materia prima en el proceso de elaboración es una parte importante en la que se asienta el éxito de los productos de Cecinas Pablo.
Sólo se seleccionan las mejores piezas de vacuno y cada una de ellas, ya sean de buey o vaca, son únicas y de una elevada calidad. No en vano los chuleteros van a los mejores restaurantes de España y el extranjero. Proceden de explotaciones diferentes y con genéticas o cruces de raza muy variadas.
Por esta hetereogeneidad es necesario clasificar manualmente, una a una, cada pieza para darle el tiempo de salazón necesario en función del peso, grasa exterior, grasa interior, color y dureza de la misma.
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