Tal y como te contamos en otras ocasiones los cereales como el arroz son una de las mejores alternativas para cuidad nuestra salud y mejorar la nutrición. Lo bueno es que existen muchos tipos de cereales y es que no sólo de arroz, trigo o maíz vive el ser humano. Si te interesa conocer todo sobre estos alimentos considerados superalimentos debido a sus beneficios nutricionales no te puedes perder este artículo.
A continuación, te detallaremos las diferentes clases de cereales que existen en el mercado, tanto los conocidos como los menos populares. Así, puedes ampliar tu abanico de comidas con estos alimentos.
Tipos de cereales: ¿Cuántos hay?
Los cereales son plantas cultivadas por sus granos comestibles. Han sido una parte integral de la alimentación humana durante siglos y proporcionan una fuente rica de nutrientes.
En la actualidad, hay una amplia variedad de cereales disponibles, desde los más comunes como el trigo y el arroz, hasta los menos conocidos como el teff. Hasta hace unos años la quinoa también era poco popular, pero hoy en día su consumo ha aumentado y es uno de los cereales, (en realidad, es un pseudo-cereal) de los más famosos.
Existen varias formas de clasificar a los cereales. Una de ellas es la división de cereales mayores y menores. Otra es con gluten y sin gluten. Primero nos centramos en los cereales mayores y menores y luego en los sin gluten.
- Cereales mayores: incluyen el trigo, el arroz, el maíz, la cebada, la avena y el centeno
- Cereales menores: el sorgo, el mijo, el teff, el triticale, el alpiste y la lágrima de Job son algunos ejemplos.
La principal diferencia entre estos dos tipos de cereales es el tamaño del grano, que en algunos casos fue resultado de la domesticación de estos en las actividades agrícolas.
Cada cereal es un mundo y tiene sus propias características nutricionales. Por ejemplo, los cereales menores tipo sorgo, mijo o el teff, son menos comunes y su cultivo y consumo es más limitado a comparación con los mayores
El sorgo es rico en antioxidantes y fibra, mientras que el mijo es una buena fuente de proteínas y minerales. El teff es un cereal menor que se utiliza principalmente en la elaboración de panes y tiene un alto contenido de hierro y calcio. En cambio, el triticale es un híbrido entre el trigo y el centeno y tiene un alto contenido de proteínas y fibra.
Otra división es por el tipo de cosecha que puede ser fina o gruesa.
- Algunos cereales de cosecha fina son el trigo, la cebada o el centeno.
- Los cereales de cosecha gruesa son el maíz y el sorgo.
Otra clasificación de tipos de cereales son aquellos que tienen gluten y los que no lo tienen. Con gluten tenemos al trigo, el centeno, la avena, la cebada y la espelta, entre otros. Luego los tenemos sin gluten que pueden ser consumidos por celíacos y personas que no tienen alergias ni son intolerantes a esta clase de alimentos. Entre ellos tenemos el trigo sarraceno, la quinoa, el amaranto y el arroz integral.
Precisamente, que sean o no integrales también es otra forma en la que se pueden tipificar los diferentes tipos de cereales. Es importante destacar que los cereales integrales son más nutritivos que los cereales refinados o normales, ya que contienen más nutrientes y fibra.
Finalmente, detallar que su forma de consumo: grano, harinas, sémola o en pasta también es otra forma de clasificar a los cereales.
Los 10 cereales más conocidos y consumidos
- Trigo: es una excelente fuente de carbohidratos complejos, fibra dietética y proteínas, motivos por los que es uno de los cereales más consumidos en todo el planeta. Además, es rico en vitaminas del grupo B, como la tiamina, la niacina y el ácido fólico y un aliado en la disolución de grasas acumuladas. El trigo se utiliza en una amplia variedad de productos alimenticios, como pan, pasta y cereales para el desayuno.
- Arroz: otro cereal básico al igual que el trigo, especialmente en Asia. Es bajo en grasa y colesterol, y proporciona carbohidratos de digestión lenta que ayudan a mantener los niveles de energía estables. Además, el arroz integral es una fuente de fibra y vitaminas del complejo B. Existen muchas clases de arroz, no sólo el bomba valenciano. Un punto a destacar es que se puede utilizar en una amplia variedad de platos, como guarniciones, sopas y platos principales.
- Avena: cereal altamente nutritivo y versátil. Contiene una fibra soluble llamada beta-glucano, que ayuda a reducir el colesterol y regular los niveles de azúcar en la sangre. También es una buena fuente de proteínas, minerales como el hierro y el zinc, y vitaminas del grupo B. Destaca por su alto contenido de fibra soluble y su capacidad para reducir el colesterol. Se puede disfrutar en forma de copos, harina o como ingrediente en productos horneados.
- Cebada: es un cereal antiguo que ha sido consumido durante miles de años. Es una excelente fuente de fibra dietética y contiene antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo. La cebada también es rica en minerales como el manganeso y el selenio. Se puede consumir en forma de grano entero, copos o harina.
- Maíz o mijo: otro cereal imprescindible en muchas culturas, especialmente en América Latina. Es altamente nutritivo, rico en carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales. Además, es una buena fuente de antioxidantes. Se puede consumir en diferentes formas, como maíz dulce, harina de maíz y palomitas de maíz. El maíz es una buena fuente de carbohidratos y fibra, pero también es alto en calorías, por lo que se debe consumir con moderación.
- Quinoa: este es un caso especial, es un pseudo-cereal, debido a su similitud con los granos y su composición nutricional. Este alimento es conocido por ser altamente nutritivo y versátil. Es rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, como el hierro y el calcio. También es una muy buena fuente de antioxidantes.
- Centeno: un cereal mayor que se utiliza principalmente para la elaboración de panes y tiene un alto contenido de fibra y minerales. Es rico en proteínas, vitaminas y minerales, como el hierro y el calcio. También es una buena fuente de fibra.
- Amaranto: contiene una gran cantidad de calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio. Además, es de los pocos cereales que contienen lisina, un aminoácido esencial.
- Espelta: aporta una enorme cantidad de proteínas, lo que lo hace especialmente interesante para los deportistas. También es una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales.
- Teff: un cereal menor que aunque no te suene mucho, se utiliza principalmente en la elaboración de panes y tiene un alto contenido de hierro y calcio.
Además, tenemos nombres que merece la pena conocer como el trigo sarraceno o cereales menores como el sorgo y el triticale, entre otros. Y con este listado y clasificación de los diferentes tipos de cereales que existen acabamos con este artículo.
Finalmente, os recordamos que es importante incluir una variedad de cereales en nuestra dieta para obtener todos los nutrientes necesarios. Sin duda os invitamos a consumir cualquiera de ellos, siendo el arroz o la quinoa los más conocidos y recomendamos por nuestra parte.
Si os interesa alguno de ellos los tenéis disponible en nuestra tienda online en el siguiente enlace. Para acabar de una vez, desde ClubDelicatessen os recomendamos echar un vistazo a nuestro blog gourmet donde cada semana publicamos artículos similares a este.