Descubre todas las propiedades del café verde: ¿cuáles son?

Son muchos los beneficios del café, y no sólo para ayudarte a despertar también sirve para concentrarte mejor, para quemar más rápido las grasas o, incluso, para protegerte frente a determinadas enfermedades cardiovasculares. Eso sí, todo depende del tipo de café que tomes ya que hay diferencias entre un arábica y un robusta. Y no sólo eso, también está el momento en el que se recoja el grano, de esto y más te hablaremos en este artículo que trata sobre las propiedades del café verde, que ya te advertimos que son muchas.

Pero antes, te vamos a contar en qué consiste esta clase de café y por qué deberías conocerlo.

Café verde: ¿Qué es?

El café es, junto al té, una de las bebidas más populares del mundo y disfrutada por millones de personas cada día. Sin embargo, más allá del café tostado y molido de las típicas variedades arábica o robusta que se sirve en tazas alrededor del mundo, existe una joya menos conocida pero igualmente fascinante: el café verde.

El café verde, como su nombre indica se refiere a los granos de café sin tostar, en su estado natural y crudo.

Antes de que los granos pasen por el proceso de tostado, tienen un color verde pálido y una composición química distinta a la del café tostado que estamos acostumbrados a consumir.

Durante el proceso de tostado, los granos de café experimentan cambios químicos que afectan su sabor y aroma, pero también pueden reducir el contenido de ciertos compuestos beneficiosos.

Diferencias entre café tostado y verde

  • El café tostado es conocido por su sabor intenso y aroma profundo, resultado del proceso de tostado que transforma los granos verdes.
  • Por otro lado, el café verde conserva su estado natural, ofreciendo un sabor más suave y natural al guardar aromas del terreno donde se cultiva, así como una mayor concentración de antioxidantes y ácidos clorogénicos que se pierden durante el tostado

Pero esta no es la única ventaja ni diferencia entre este tipo de café y otras variedades. A continuación, os contamos todas las características que conforman el café verde.

¿Cuáles son las propiedades del café verde?

A diferencia del tostado clásico, el café verde conserva un alto contenido de ácido clorogénico, un antioxidante que se cree que aporta diferentes beneficios para la salud.

  • Alto contenido de ácido clorogénico: este compuesto fenólico se encuentra en una variedad de alimentos vegetales, entre los que se encuentra el café verde. Se ha estudiado por su potencial para apoyar la salud cardiovascular, el metabolismo y la función cognitiva. Además, las investigaciones sugieren que este ácido puede tener efectos antiinflamatorios en el cuerpo.
  • Niveles de antioxidantes: a consecuencia de tener altos niveles de antioxidantes gracias a la presencia de compuestos fenoles como el ácido clorogénico, tomar café verde ayuda a combatir el daño de los radicales libres en el cuerpo. Estos antioxidantes están presentes en mayor cantidad en el café verde que en el café tostado, ya que algunos se pierden durante el proceso de tostado.
  • Menor contenido de cafeína: Aunque esta variedad de café contiene cafeína, su contenido es menor en comparación con el café tostado. No obstante, sigue ofreciendo un efecto energizante, que si bien es menor que el café normal, tiene la parte positiva de que no tiene los efectos asociados con el consumo excesivo de cafeína. Este apartado es especialmente importante para ciertos usuarios que no toleran consumir tanta cantidad de café o sencillamente no quieren abusar de este tipo de estimulantes. Al tener menor cantidad de cafeína es otra opción para reducir su consumo, si es que acaso estás enganchado.
  • Pérdida de peso: aunque todavía se está estudiando para corroborar a ciencia cierta, existen ciertos estudios que indican que la presencia de ácido clorogénico en el café verde podría tener un impacto en el metabolismo de la glucosa y la quema de grasa. Este es uno de los motivos por los que el café y la cafeína se han popularizado como un posible suplemento para la pérdida de peso. 
  • Control de azúcar en sangre: el café verde puede tener un impacto positivo en la regulación de los niveles de azúcar en la sangre, lo que lo convierte en una opción interesante para las personas con diabetes o en riesgo de desarrollarla.
  • Protege al corazón de enfermedades cardiovasculares: el consumo regular de esta bebida tiene efectos positivos en la salud cardiovascular, como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y la mejora de la función vascular.
  • Versatilidad: puede ser utilizado de diversas formas, desde la preparación de infusiones hasta la elaboración de extractos y suplementos. Su versatilidad lo convierte en una opción atractiva para mucha gente ya que ofrece diferentes formas de consumo y nos permite disfrutar de sus beneficios en nuestro día a día.

¿Cómo detectar y escoger granos de café verde?

El café verde también se conoce como buen café, pero para aprovecharse de todos sus beneficios es importante considerar ciertos aspectos que nos ayudan a detectar cuál es el de mejor calidad y sabor.

Algunos de las cuestiones que tenemos que tener en cuenta a la hora de escoger y comprar café verde son los siguientes:

  • Origen de los granos: intenta elegir granos de café verde de regiones y variedades de café de alta calidad: como Colombia, Etiopía o Costa Rica. Además, familiarízate con las diferentes variedades de café, como arabica, robusta o mixto y escoge entre la que más te guste. 
  • El método de cultivo y cosecha: Existen varios métodos utilizados en diferentes regiones cafetaleras del mundo, cada uno con sus particularidades y técnicas específicas. El proceso de cultivo y cosecha del café involucra varias etapas, que incluyen la siembra, el cuidado de las plantas, la cosecha de los granos de café y su procesamiento.
  • Aroma, aspecto y color: aunque el café verde no tiene el mismo aroma que el café tostado, aún puede tener un ligero olor herbal y fresco. Si es posible, huele los granos para detectar cualquier indicio de moho, humedad o rancidez. Siempre que puedas, en especial, si compras a granel, intenta examinar visualmente los granos. Busca aquellos que sean de tamaño uniforme y tengan una coloración verde brillante y consistente. Evita los granos dañados, decolorados o con manchas, ya que pueden indicar problemas de calidad o almacenamiento.
  • Calidad del proveedor y almacenamiento: intenta adquirir verde a proveedores confiables que sean de comercio justo y que ofrezcan granos frescos y de alta calidad. Investiga sobre la reputación del proveedor y busca opiniones positivas para asegurarte de recibir un producto premium. Si tienes dudas de cuál elegir puedes probar cualquier de nuestros cafés en nuestra tienda online.
  • Considera la compra de café verde con certificaciones orgánicas, de comercio justo o de cultivo sostenible, si es importante para ti apoyar prácticas éticas y ambientalmente responsables en la industria del café. Desde ClubDelicatessen sólo tenemos productos selectos y de alta calidad, muchos de los cuales son elaborados artesanalmente por pequeños productores y agricultores.

En conclusión, las propiedades del café verde son muchas y esperamos que os haya gustado leer y descubrir en este artículo. Sus características únicas y beneficios para la salud lo convierten en una opción interesante para muchos usuarios.

Si lo consideráis no dudéis en compartir este artículo y no dejéis de visitar nuestro blog gourmet donde cada semana recopilamos los mejores artículos de gastronomía y comida saludable que actualizamos cada semana.

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