Name: Sardinillas de Rianxo. Edición Limitada
SKU: 3014
Availability: InStock

Sardinillas en aceite de oliva virgen extra.

Sardinilla-Xouba capturada con arte de pesca del Xeito, en la ría de Arousa en la subzona de la costa del Ayuntamiento de Rianxo.

Las características singulares de este arte de pesca, hacen que la Xouba de Rianxo goce de sabor y textura excepcionales al paladar. Producto del más alto nivel. Sólo se elabora conserva en época de su mayor concentración de grasa (junio-julio).

Elaboración artesanal, comenzando por su captura, para ser luego elaborada en su máxima frescura. Posteriormente se realiza el tueste y una vez cocida se corta y selecciona a mano para su empacado según su tamaño. Salsa elaborada con aceite de oliva virgen extra de primera calidad, con ingredientes totalmente naturales.

Xouba de Rianxo….singular, exclusiva y sobre todo frescura

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Somos una empresa formada por profesionales del mar y propietarios de Bateas.

Nuestros asociados, con más de 30 años de experiencia en el cultivo del mejillón tienen las Bateas en la mejor zona de la Ría de Arousa y por ello son las más cotizadas. Gracias a la experiencia, es esfuerzo y el cuidado con el que tratamos el producto sabemos que nuestro mejillón tiene la más alta calidad que se pueda encontrar en el mercado.

Después de un periodo de más de 24 meses de cría del mejillón, nuestro personal hace muestreos cada 2 días en las Bateas para controlar la evolución de la grasa del mejillón.

Un vez reúne las condiciones que requieren nuestros párametros, que es entre el 28% y el 32% de rendimiento, se procede a la extracción del producto, con un máximo diario de 5.000 a 6.000 kg. para poder hacer la elaboración en el mismo día.

Una vez extraída la cantidad diaria máxima se procede a la clasificación, escogiendo únicamente el más grande, quedando aproximadamente de 2.000 a 2.500 kg de producto seleccionado.

Una vez seleccionado solo el mejillón más grande, se transporta a la fábrica el mismo día para su elaboración en camión isotermo para evitar cambios excesivos de temperatura.

Nuestro secreto:
– La elaboración siempre se realiza en fresco en menos de 24 horas.
– Solo elaboramos en los meses de Octubre, Noviembre y Diciembre, cuando más grasa tiene el mejillón por lo que tiene mejor sabor.
– La salsa realizada por D. Luis Sánchez ganador ANFACO a la mejor conserva de mejillón los últimos años, siendo la salsa hecha a mano y con aceite de oliva, pimentón de la huerta, etc. Siempre ingredientes 100 % naturales.
– Mucho cariño a nuestro trabajo.