Sardinillas de la Ría. Edición Limitada

Somos una empresa formada por profesionales del mar y propietarios de Bateas.

Nuestros asociados, con más de 30 años de experiencia en el cultivo del mejillón tienen las Bateas en la mejor zona de la Ría de Arousa y por ello son las más cotizadas. Gracias a la experiencia, es esfuerzo y el cuidado con el que tratamos el producto sabemos que nuestro mejillón tiene la más alta calidad que se pueda encontrar en el mercado.

Después de un periodo de más de 24 meses de cría del mejillón, nuestro personal hace muestreos cada 2 días en las Bateas para controlar la evolución de la grasa del mejillón.

Un vez reúne las condiciones que requieren nuestros párametros, que es entre el 28% y el 32% de rendimiento, se procede a la extracción del producto, con un máximo diario de 5.000 a 6.000 kg. para poder hacer la elaboración en el mismo día.

Una vez extraída la cantidad diaria máxima se procede a la clasificación, escogiendo únicamente el más grande, quedando aproximadamente de 2.000 a 2.500 kg de producto seleccionado.

Una vez seleccionado solo el mejillón más grande, se transporta a la fábrica el mismo día para su elaboración en camión isotermo para evitar cambios excesivos de temperatura.

Nuestro secreto:
– La elaboración siempre se realiza en fresco en menos de 24 horas.
– Solo elaboramos en los meses de Octubre, Noviembre y Diciembre, cuando más grasa tiene el mejillón por lo que tiene mejor sabor.
– La salsa realizada por D. Luis Sánchez ganador ANFACO a la mejor conserva de mejillón los últimos años, siendo la salsa hecha a mano y con aceite de oliva, pimentón de la huerta, etc. Siempre ingredientes 100 % naturales.
– Mucho cariño a nuestro trabajo.