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Caviar Ruso Siberiano
100,00 € – 200,00 €
Acipenser baerii. Destaca por su sabor equilibrado y armonioso, con matices delicados que recuerdan al mar. Se trata de un caviar de textura untosa y cremosa cuyas huevas explotan suavemente en la boca. Sus tonalidades varían en función de la luz y el esturión del que hayan sido extraídas, predominando los marrones, negros y grises oscuros en sus granos. El tamaño de cada uno de ellos oscila entre los 2,5 y los 3,5 milímetros.
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El pez:
Nombre Común Baerii
Nombre Científico Acipenser Baerii
Producción Cautividad
Origen Siberia
El caviar:
Color Gris oscuro
Tamaño 2,8mm
Sabor Muy Intenso
Textura Muy Cremoso
Indice de sal -3%
Conservante Borax
Maduración 4 meses
Caducidad 12 meses
Los salvajes se encuentran en el área siberiana de Rusia, y actualmente se crían en Francia, Alemania, China, etc.
La especie normalmente madura en el séptimo u octavo año, y puede vivir hasta 20 años y alcanzar más de 15 kg.
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