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Caviar Ruso Amur
105,00 € – 210,00 €
Schrenckiid x dauricius. Se trata de un híbrido de Kaluga con huevas con mucho cuerpo y sabor. Destaca por su color, que va del dorado al verde oliva y desprende un brillo cautivador. El tamaño del grano es de unos 3 milímetros, liso y uniforme. Caviar de textura tersa y untuosa, explota en boca liberando matices que perduran por largo tiempo.
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El pez:
Nombre Común Amur
Nombre Científico Hus. DauX Aci. Sche
Producción Cautividad
Origen Río Amur
El caviar:
Color Verde oliva, marrón
Tamaño 3mm
Sabor Persistente
Textura Tersa
Indice de sal -3%
Conservante Borax
Maduración 4 meses
Caducidad 12 meses
Al ser un hibrido de Kaluga se parecen bastante. Sus huevas tienen mucho cuerpo y sabor y es persistente y aromáticos en boca. Las esferas son de color amarillo parduzco, gris parduzco en algunos casos. El tamaño de las huevas es un poco inferior al del Beluga, unos 3 milímetros frente a 3,2. Son lisas, uniformes y desprenden un brillo cautivador. La textura es tersa y untuosa. Explotan en la boca dejando salir todo su sabor, que perdura por largo tiempo.
Hibrido descendiente de Kaluga (♀) y Scherenkii (♂), el híbrido salvaje se puede encontrar en el río Amur. La especie normalmente madura en torno al los 20 años, y puede vivir hasta 60 años y alcanzar más de 250 kg y 3m. Esta bariedad morfológicamente es muy parecida al Kaluga pero con un ciclo de vida similar a el Scherenkii. En la actualidad sólo se encuentra en cautividad en China.
CITES: SCHxDAU/C/CN/2019/P013/01535/ECO0716/SH
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