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Caviar Ruso Albino
112,00 € – 560,00 €
Acipenser Ruthenus. Uno de los caviares más exclusivos y apreciados del mundo. Se extrae del esturión Sterlet albino, es difícil de encontrar y se caracteriza por el color blanco de sus ejemplares. Su sabor es de lo más distinguido. Los granos oscilan entre 2 y 2,5 mm, dejan un sinfín de matices que permanecen en el paladar, destacando un agradable aroma a nueces que deriva en notas dulzones.
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El pez:
Nombre Común Sterlet
Nombre Científico Acipenser Ruthenus
Producción Cautividad
Origen Mar Negro
El caviar:
Color Amarillo pajizo
Tamaño 2 mm
Sabor Dulce
Textura Untuosa
Indice de sal -3%
Conservante Borax
Maduración Ninguna
Caducidad 4 meses
Su sabor es de lo más distinguido. Cada esfera deja un sabor que permanece en el paladar, y que está lleno de matices, entre los cuales destaca un agradable aroma a nueces y es extremadamente dulzón.
Este esturión se distribuye desde el centro de Europa hasta el centro de Asia. Habita en ríos desde Alemania por el oeste hasta Siberia en la parte septentrional de Rusia por el norte, llegando por el este hasta China.
Es fácil reconocerlo entre los peces por la presencia en su cuerpo de placas dorsales y laterales y su cabeza prolongada en un hocico en punta. Su boca es protráctil por lo que se alimenta en el fondo, de peces, algas y moluscos. Se encuentra precedida por 4 barbas de función sensorial. Los adultos no poseen dientes.
Es un pez de gran tamaño,aunque uno de los esturiones más pequeños, midiendo 1,8m y pesando 100kg. Llegan a su madurez sexual en torno a los 8 años.
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