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Caviar Orgánico Sterlet
63,50 € – 317,50 €
Acipenser ruthenus. Uno de los caviares con la hueva más pequeña que existe, que mide entre 2 y 2,5 mm. Con sabor sutil, suave y de ligeras notas a ozono, se trata de un caviar ideal para aquellas personas que se estén iniciando en el consumo de este producto.
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El pez:
Nombre Común Sterlet
Nombre Científico Acipenser Ruthenus
Producción Cautividad
Origen Mar Negro
El caviar:
Color Gris plata oscuro
Tamaño 2 mm
Sabor Suave
Textura Tersa
Indice de sal -3%
Conservante Ninguno
Maduración Ninguna
Caducidad 4 meses
Este esturión se distribuye desde el centro de Europa hasta el centro de Asia. Habita en ríos desde Alemania por el oeste hasta Siberia en la parte septentrional de Rusia por el norte,
llegando por el este hasta China. Es fácil reconocerlo entre los peces por la presencia en su cuerpo de placas dorsales y laterales y su cabeza prolongada en un hocico en punta.
Su boca es protráctil por lo que se alimenta en el fondo, de peces, algas y moluscos. Se encuentra precedida por 4 barbas de función sensorial. Los adultos no poseen dientes.
Es un pez de gran tamaño, aunque uno de los esturiones más pequeños, midiendo 1,8 m y pesando 100 kg. Llegan a su madurez sexual en torno a los 8 años.
CITES: RUT/C/MD/2019/001/10/0132
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