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Caviar Orgánico Bester
64,40 € – 575,00 €
Huso x ruthenus. Uno de los híbridos de beluga, guarda grandes similitudes con su afamado “hermano mayor” en cuanto a sabor y textura. De matices intensos y mantecosos, presenta una duración en boca persistente. Destaca el tamaño de su hueva, bastante parecida la de beluga, en torno a los 3 mm.
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El pez:
Nombre Común Bester
Nombre Científico Huso x Ruthenus
Producción Cautividad
Origen Mar Negro
El caviar:
Color Gris oscuro
Tamaño 2,8mm
Sabor Suave
Textura Tersa
Indice de sal -3%
Conservante Ninguno
Maduración Ninguna
Caducidad 4 meses
Híbrido descendiente de Beluga (♀) y Sterlet (♂), el híbrido salvaje se puede encontrar en el río Danuvio. La especie normalmente madura en torno al décimo año, y puede vivir hasta 60 años y alcanzar más de 250 kg y 3 m. Esta variedad morfológicamente es muy parecida al Beluga pero con un ciclo de vida similar al Sterlet. En la actualidad sólo se encuentra en cautividad en Moldavia.
CITES: HUSxRUT/C/MD/2019/001/10/0132
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