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Caviar Iraní Beluga Almas
555,00 €
Huso huso. De color amarillo claro a gris claro, proviene del esturión beluga albino y es una de las variedades más raras y exclusivas. Solo se produce en Irán y su sabor es mucho más dulce que el de un Beluga normal. Destaca por sus granos grandes, de 4 mm.
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El pez:
Nombre Común Beluga
Nombre Científico Huso Huso
Producción Cautividad
Origen Mar Negro
El caviar:
Color Gis Claro
Tamaño >3,5mm
Sabor Muy Intenso
Textura Muy Cremosa
Indice de sal -4%
Conservante Sal de borax
Maduración 6 Meses
Caducidad 12 meses
En estado salvaje no se han encontrado casos de ejemplares adultos. La especie normalmente madura entre los 35 y 45 años, y puede vivir hasta 150 años y alcanzar más de 1300 kg y medir 5 m. Esta especie es una de las mayores rarezas de la naturaleza, la mutación genética que genera el albinismo sólo aparece en 1 de cada 10.000 animales y su supervivencia es muy baja.
El esturión Beluga es un gran predador, alimentándose de otros peces, en ocasiones de otros esturiones (por lo que al ser caníbal se le considera un esturión superior), su dieta es omníbora, se alimenta desde de pequeños peces, crustáceos y mariscos hasta algas y plantas acuáticas, o pájaros que se posen en la superficie del agua.
CITES: HUS/C/IR/2019/943/M01
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