Caviar Iraní Beluga 000

El pez:

Nombre Común Beluga
Nombre Científico Huso Huso
Producción Cautividad
Origen Mar Caspio

El caviar:

Color Gis perla
Tamaño >3,5mm
Sabor Muy Intenso
Textura Muy Cremosa
Indice de sal -4%
Conservante Sal de borax
Maduración 6 meses
Caducidad 12 meses

El caviar Beluga 000 Iraní se distingue por un carácter absolutamente inimitable, gracias a estos granos grandes y blandos, de gris claro a gris intenso. Su sabor complejo y su duración en boca lo imponen como el mejor caviar del mundo. La característica principal del 000 es su gran tamaño, su color claro y su sabor a mantequilla o brioche.

Los salvajes se pueden encontrar en la región del Mar Caspio y todos sus ríos y estuarios. La especie normalmente madura entre los 35 y 45 años, y puede vivir hasta 150 años y alcanzar más de 2500 kg y medir 8 m. Los Belugas Imperiales son raros por su gran tamaño. Esta especie es uno de los esturiones más grandes lo que lo convierte en el pez de agua dulce más grande del mundo. La palabra Beluga deriva del ruso y se utiliza como adjetivo de blanco.

El esturión beluga es un gran predador, alimentándose de otros peces, en ocasiones de otros esturiones (por lo que al ser caníbal se le considera un esturión superior), su dieta es omníbora, se alimenta desde de pequeños peces, crustáceos y mariscos hasta algas y plantas acuáticas, o pájaros que se posen en la superficie del agua.

CITES: HUS/C/IR/2019/943/M01