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Café México Chocaman COU, Café de Origen Único

Café México Chocaman COU

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Café México Chocaman COU, Café de Origen Único (CUO). Café de especialidad.

Acidez sutil, permanece en frío, cuerpo terso, sabor residual ligero. Caramelo, chocolate, mantequilla fresca, frutos rojos, arándanos, manzana, nueces, miel, limón.

Presentación: 300 g.

Pedido mínimo 6 unidades o si lo prefieres combina tus Cafés de Origen Único El Globo favoritos

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Vendido por : Cafés El Globo Categoría:

Café México Chocaman COU, Café de Origen Único (COU). Café de especialidad.

Acidez sutil, permanece en frío, cuerpo terso, sabor residual ligero. Caramelo, chocolate, mantequilla fresca, frutos rojos, arándanos, manzana, nueces, miel, limón.

Cultivo, proceso y secado
Variedades: Catuai Amarillo + Typica + Bourbon + Catimores
Altura: 1,365-1,600 msnm
Clima: Templado-húmedo-regular
Suelo: Arcilloso
Sombra: Moderada-densa
Proceso: Despulpado y doble lavado
Fermentación: Demucilaginado mecánico
Secado: Guardiolas + camas africanas + asoleadero

Productor: Felipe Ramírez / Joel Ojeda / Lucio Modesto / Luis Asencio
Finca: «Compra de plátano»

Presentación: 300 g.

Pedido mínimo 6 unidades o si lo prefieres combina tus Cafés de Origen Único El Globo favoritos

Sistema de cultivo bajo sombra.
Con arábicas bajo el sistema de cultivo con densidad arbórea, que favorecen la simbiosis o ciclo de vida natural.

– Flora: Chayote, Árboles Frutales en su mayoría plátanos y macadamia, algunos árboles maderables, como encinos y robles, otros árboles para sombra, como vainillos
– Fauna: Tlacuaches, ardillas, conejos, mapaches, serpientes, zorras, armadillos, aves migratorias, abejas y entre otros insectos y reptiles.

Aproximadamente 90 personas colaboran en el cultivo de este café, desde recolectores hasta ayudantes en el beneficiado.

La tradición señala que el rey Man era un personaje que al ver su pueblo en llamas, durante la conquista mexica, este se retiró al cerro Tlanchinoltepel a llorar, mientras sus súbditos exclamaban «amo choca man», que significa «ya no llores, Man», de ahí de donde se deriva el nombre.

Puntaje SCA certificado por Q Arabica Grader:
Fragancia/Aroma 7.5
Sabor 7.5
Sabor Residual 7.5
Acidez 7.75
Cuerpo 7.5
Uniformidad 10
Balance 7.5
Taza Limpia 10
Dulzor 10
Puntaje de Catador 7.5

Puntaje Final: 82.75

 

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NOSOTROS
Somos una empresa asturiana con más de 50 años dedicados al café. Nuestra familia lleva dos generaciones buscando la excelencia en el servicio, en el producto y en los procesos.

VALORES
• Seriedad, esfuerzo, compromiso.
• Conocimiento: Somos un equipo profesional donde todos recibimos formación teórica y práctica sobre el café.

PROCESO
Contamos con laboratorio propio de café con la tecnología más avanzada para controlar la calidad.
• Tueste reciente y artesano con las mejores máquinas Probat. No se almacena el café.
• Transporte suave del café Cablebey para no dañar el grano. Único en España.
• Envasamos con válvula para mantener las características del café intactas.

SOSTENIBILIDAD Y DESARROLLO DEL MEDIO RURAL
• Trabajamos con cafés arábicas bajo el sistema de cultivo con densidad arbórea que favorece la simbiosis o ciclo de vida natural.
• Trato directo con los proveedores (Direct Trade).
• Sacos de yute reutilizables para el traslado de nuestro café desde el origen.
• Embalaje en cajas de cartón reutilizables.

CAFÉ DE ESPECIALIDAD (COU)
Cafés exclusivos y certificados, procedentes de fincas sobre las que mantenemos un trato directo con el producto.

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