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Café México Chiapas COU, Café de Origen Único

Café México Chiapas COU

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Café México Chiapas COU, Café de Origen Único (CUO). Café de especialidad.

Acidez jugosa, Cuerpo sedoso. Notas: Caramelo, Mantequilla fresca, Piloncillo.

Presentación: 300 g.

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Vendido por : Cafés El Globo Categoría:

Café México Chiapas COU, Café de Origen Único (COU). Café de especialidad.

Acidez jugosa, Cuerpo sedoso. Notas: Caramelo, Mantequilla fresca, Piloncillo.

Cultivo, proceso y secado
Variedades: Garnica + Bourbon + Catimores.
Altura: 1,350 msnm.
Clima: Cálido húmedo.
Suelo: Aluvial y lacustre.
Sombra: Moderada-densa
Proceso: Red Honey: despulpado con despulpadora ecológica y secado con mucílago.
Fermentación: N/A
Secado: Camas africanas + asoleadero

Productor: Cooperativa Chiapaneca
Finca: Las Nubes

Presentación: 300 g.

Pedido mínimo 6 unidades o si lo prefieres combina tus Cafés de Origen Único El Globo favoritos

Sistema de cultivo bajo sombra.
Con arábicas bajo el sistema de cultivo con densidad arbórea, que favorecen la simbiosis o ciclo de vida natural.

– Flora: cedro, encino, ciprés, liquídambar. Helecho, romerillo y manzanilla.
– Fauna: Jilguerillo, gavilán, puma, venado, chupaflor montañero,

Aproximadamente 80 personas colaboran en el cultivo de este café, desde recolectores hasta ayudantes en el beneficiado.

Tapachula está ubicada en la estrecha llanura costera y la vertiente sur de la Sierra Madre, es denominada la trinchera mesoamericana y a veces designada con el nombre de «Soconusco», que proviene del náhuatl y significa «lugar del nopal amargo».

Puntaje SCA certificado por Q Arabica Grader:
Fragancia/Aroma 7.5
Sabor 7.75
Sabor Residual 7.5
Acidez 7.75
Cuerpo 7.75
Uniformidad 10
Balance 7.5
Taza Limpia 10
Dulzor 10
Puntaje de Catador 7.5

Puntaje Final: 83.25

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NOSOTROS
Somos una empresa asturiana con más de 50 años dedicados al café. Nuestra familia lleva dos generaciones buscando la excelencia en el servicio, en el producto y en los procesos.

VALORES
• Seriedad, esfuerzo, compromiso.
• Conocimiento: Somos un equipo profesional donde todos recibimos formación teórica y práctica sobre el café.

PROCESO
Contamos con laboratorio propio de café con la tecnología más avanzada para controlar la calidad.
• Tueste reciente y artesano con las mejores máquinas Probat. No se almacena el café.
• Transporte suave del café Cablebey para no dañar el grano. Único en España.
• Envasamos con válvula para mantener las características del café intactas.

SOSTENIBILIDAD Y DESARROLLO DEL MEDIO RURAL
• Trabajamos con cafés arábicas bajo el sistema de cultivo con densidad arbórea que favorece la simbiosis o ciclo de vida natural.
• Trato directo con los proveedores (Direct Trade).
• Sacos de yute reutilizables para el traslado de nuestro café desde el origen.
• Embalaje en cajas de cartón reutilizables.

CAFÉ DE ESPECIALIDAD (COU)
Cafés exclusivos y certificados, procedentes de fincas sobre las que mantenemos un trato directo con el producto.

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