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Café México Atoyac COU
12,76 €
Café México Atoyac COU, Café de Origen Único (CUO). Café de especialidad.
Fragancia caramelizada y ligero jengibre. Resabio avainillado, muy acidulado con notas de dulce de leche.
Presentación: 300 g.
Pedido mínimo 6 unidades o si lo prefieres combina tus Cafés de Origen Único El Globo favoritos
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Café México Atoyac COU, Café de Origen Único (COU). Café de especialidad.
Fragancia caramelizada y ligero jengibre. Resabio avainillado, muy acidulado con notas de dulce de leche.
Cultivo, proceso y secado
Variedades: CR95 + Criollos
Altura: 1,050 msnm
Clima: Templado-húmedo-extremo
Suelo: Arcilloso
Sombra: Moderada
Proceso: Despulpado y lavado
Fermentación: En tanques durante 12 hrs
Secado: Asoleadero
Productor: Don Tranquilino Torres Lucas
Finca: Pénjamo
Presentación: 300 g.
Pedido mínimo 6 unidades o si lo prefieres combina tus Cafés de Origen Único El Globo favoritos
Sistema de cultivo bajo sombra.
Con arábicas bajo el sistema de cultivo con densidad arbórea, que favorecen la simbiosis o ciclo de vida natural.
– Flora: Bosque templado caducifolio con especies como el liquidámbar, ocozote, encino, fresno, álamo y sauce.
– Fauna: Conejos, ardillas, liebres, tejones; reptiles como víboras de cascabel, coralillo y masacuata y especies acuáticas como langostinos, camarones, mojarras, juiles y truchas.
Una familia de 12 integrantes colabora en el cultivo de este café, desde recolectores hasta ayudantes en el beneficiado.
Del náhuatl a-toya-k que significa “en el río”, “en el agua que corre”, en honor al río y las abundantes cascadas que atraviesan al municipio. La comunidad “La Charca”, debe el nombre que en un inicio, su ubicación era una zona deshabitada en la punta del cerro de Atoyac que contaba con una cañada de árboles de chicozapote y debido a su sombra mantenía la humedad en épocas de seca, la cual era aprovechada por las chachalacas para hacer balsas de lodo para refrescarse, poco a poco otros mamíferos y aves fueron haciendo un harco más grande y fue conocido por los tiradores como “la charca”, el cual que era punto estratégico para cazar a los animales que iban a hidratarse.
Puntaje SCA certificado por Q Arabica Grader:
Fragancia/Aroma 7.5
Sabor 7.5
Sabor Residual 7.75
Acidez 7.5
Cuerpo 7.25
Uniformidad 10
Balance 7.5
Taza Limpia 10
Dulzor 10
Puntaje de Catador 7.5
Puntaje Final: 82.5
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NOSOTROS
Somos una empresa asturiana con más de 50 años dedicados al café. Nuestra familia lleva dos generaciones buscando la excelencia en el servicio, en el producto y en los procesos.
VALORES
• Seriedad, esfuerzo, compromiso.
• Conocimiento: Somos un equipo profesional donde todos recibimos formación teórica y práctica sobre el café.
PROCESO
Contamos con laboratorio propio de café con la tecnología más avanzada para controlar la calidad.
• Tueste reciente y artesano con las mejores máquinas Probat. No se almacena el café.
• Transporte suave del café Cablebey para no dañar el grano. Único en España.
• Envasamos con válvula para mantener las características del café intactas.
SOSTENIBILIDAD Y DESARROLLO DEL MEDIO RURAL
• Trabajamos con cafés arábicas bajo el sistema de cultivo con densidad arbórea que favorece la simbiosis o ciclo de vida natural.
• Trato directo con los proveedores (Direct Trade).
• Sacos de yute reutilizables para el traslado de nuestro café desde el origen.
• Embalaje en cajas de cartón reutilizables.
CAFÉ DE ESPECIALIDAD (COU)
Cafés exclusivos y certificados, procedentes de fincas sobre las que mantenemos un trato directo con el producto.
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