La riqueza gastronómica y cultural de la comida española se debe, en gran parte, a la excelente calidad de su materia prima. Un claro ejemplo es el arroz, la base de la paella o de platos como el arroz caldoso. Pero, conoces cuáles son los beneficios del arroz y por qué debes consumir más este cereal. Te contamos todo lo que necesitas saber sobre este alimento en este artículo.
Toma nota, te aseguramos que te sorprenderá descubrir ciertos datos e información que corroboran que los arroces está considerado un “superalimento” por todos los beneficios nutricionales que ofrecen. Eso sí, no todos son iguales, piensa que existen infinidad de tipos de arroces en el mundo, en torno a 40.000 variedades en todo el mundo.
Todos los beneficios del arroz
Cada una de las diferentes variedades de arroces tiene un sabor y unas características diferentes, pero lo que sí tienen en común todas ellas es su importancia en la alimentación humana, por algo el arroz es el 3º alimento en importancia a la hora de ser cultivado por detrás del azúcar y el maíz. Y es que el arroz es la base alimentaria de muchas culturas como la Indonesia, en Bali o en Valencia, por poner algunos ejemplos.
Una vez dicho esto, toca hablar de las ventajas nutricionales y los beneficios del arroz que son más de los que te imaginas. Entre ellos están los siguientes:
- Rico en energía: Este cereal es abundante en carbohidratos gracias a su riqueza (73%). Es una excelente fuente de energía necesaria para activar el cuerpo tanto en el día a día como para la actividad física, pero lo más importante es que es de alta calidad.
- Bajo en grasa: El arroz es un alimento bajo en grasa y ayuda a reducir el colesterol al tener colesterol bueno, lo que lo convierte en un alimento ideal para aquellos que buscan perder peso o mantener una dieta saludable.
- Protege el sistema cardiovascular: es bajo en grasas saturadas saludables y es rico en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar a proteger el sistema cardiovascular. Además, el arroz rojo es especialmente beneficioso para la salud del corazón.
- Previene enfermedades: también es rico en vitaminas y minerales como niacina, vitamina D, calcio, fibra, hierro, tiamina y riboflavina, que pueden ayudar a prevenir enfermedades como el cáncer y el Alzheimer.
- Facilita la digestión: Además, es rico en fibra, lo que permite un mejor trabajo del sistema digestivo el cual protege a su paso por sus diferentes partes. Por si fuera poco, la fibra que aporta el arroz también puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón y diabetes. Si tienes problemas de acidez estomacal o necesitas regularidad a la hora de ir al baño, el consumo de arroz te puede ayudar a mejorar estos aspectos.
Tabla nutricional del arroz
| Nutrientes | Cantidad por 100 g | Cantidad por taza (200 g) |
|---|---|---|
| Calorías | 129 kcal | 260 kcal |
| Proteínas | 2,66 gramos | 5 gramos |
| Grasas | 0,4 gramos | 1 gramos |
| Carbohidratos | 27,9 gramos | 56 gramos |
| Fibra | 0,4 gramos | 1 gramos |
Tipos de arroz y cuáles son los mejores
El arroz tiene infinidad de variedades, algunas fuentes indican más de 20.000 y otras llegan a las 40.000 en todo el mundo. Como ocurre con casi todos los alimentos, existen múltiples variaciones del arroz, según la forma de cultivo, la zona o terreno donde se cosecha el arroz, así como el tratamiento que recibe después del cultivo.
Las variedades de arroz que existen son diferentes tanto en tamaño, como en textura y, por supuesto, aroma y color.
Una de las más llamativas por el color es el arroz rojo. Esta variedad se caracteriza por su color rojizo debido a la presencia de pigmentos naturales en su cáscara o salvado. Este arroz es originario de China y se ha utilizado en la cocina asiática desde hace siglos. Desde hace unos años es muy popular en Europa.
Otra clasificación de los arroces son los granos ya que pueden ser de grano corto, largo y medio. Por ejemplo, de grano largo como el basmati y corto como el bomba valenciano.
Cada uno de ellos requiere un tiempo de preparación muy corto, pero variable según el tipo de grano. Además, existe otra clasificación como son los:
- Cereales normales o refinados: estos arroces son refinados y en el proceso se le quita el salvado y el germen, dejando solo el endospermo.
- Los integrales: mantienen las tres partes del grano original: el salvado, el endospermo y el germen.
- Y los pseudo-cereales que se parecen a un cereal, pero no son exactamente iguales. Un claro ejemplo es la quinoa cuyos beneficios lo hacen un superalimento de lo más completo.
A modo de resumen, las mejores variedades y tipos de arroz son los siguientes:
- Arroz blanco: el más común y versátil, ideal para acompañar cualquier plato.
- Arroz integral: más nutritivo que el arroz blanco, rico en fibra y vitaminas.
- Arroz basmati: de grano largo y aromático, perfecto para platos de la cocina india y asiática.
- Arroz jazmín: también de grano largo y aromático, pero con un sabor más suave y delicado. Es perfecto para platos asiáticos como la cocina tailandesa y vietnamita, entre los que destacan recetas como el pho y el pad thai.
- Arroz negro: de sabor intenso y textura firme es ideal para platos gourmet y sofisticados, como el risotto y el arroz negro con marisco o cualquier plato tipo arroz caldoso, aunque en España y zonas como Baleares usan arroz valenciano.
- Arroz bomba: es una variedad de arroz de grano corto, redondo y perlado cultivado en la Albufera Valenciana. Está considerado el arroz más prestigioso a la hora de hacer las mejores paellas debido a que permite un mayor tiempo de cocción manteniendo sus propiedades organolépticas. Es el arroz más antiguo y, desde el punto de vista de algunos expertos, más recomendable para su uso en arroces caldosos y melosos ya que es capaz de absorber su sabor muy rápido y mantenerlo por más tiempo, en comparación de otros como el basmati.
Y con este listado sobre los mejores cereales acabamos este artículo sobre los beneficios del arroz que esperamos que os haya gustado.
Si tienes dudas para saber qué tipo de arroz usar, por qué no le echas un vistazo a nuestra tienda delicatessen online donde encontrarás todo tipo diferentes variedades de arroz gourmet que podrás disfrutar y usar en todo tipo de recetas y platos.
Finalmente, os recordamos visitar nuestro blog gastronómico, en especial, si queréis seguir informados sobre noticias saludables y relacionadas con la comida y cocina.
